Pour ce dessert, je me suis inspirée du site internet "Amuse bouche" de Sylvie  AIT ALI (une référence pour la décoration des gâteaux) et aussi les goûts de petite fille de la petite Alix ....................

Pour 6 personnes

- 2 jaunes oeufs
- 70 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 boite de biscuits à la cuillère
- 2 barquettes de fraises (sucre et sucre vanillé pour les fraises)

Pour la déco :

- pistaches
- pâte à sucre
- colorants

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez le mascarpone et réservez au frais.

Nettoyez les fraises. Réservez-les pour 3 préparations.

La première pour le tour du gâteau, vous aurez besoin de fraises coupées en deux.

La deuxième vous servira à garnir le gâteau. Coupez donc des fraises en petits cubes et sucrez-les à votre goût et selon l'acidité des fraises.

Et avec le reste de fraises, préparez un sirop. Mixer les fraises comme un smoothie et ajoutez un peu d'eau, un sachet de sucre vanillé et du sucre.

Préparez un emporte-pièce (pour éviter tout accident lors du démoulage du gâteau, je fixe du papier four aux parois).

Commencez à tremper légèrement les biscuits avec le sirop de fraise et recouvrez le fond du gâteau.

Posez les fraises coupées en deux autour du gâteau (face intérieure de la fraise collée aux parois). Appuyez bien dessus pour ne pas qu'elles tombent lors du dressage.

Etalez une couche de crème de mascarpone (la moitié) sur les biscuits, déposez les fraises coupées en dés puis une autre couche de biscuits trempés et enfin le reste de crème de mascarpone.

Pour la déco, j'ai mixé des pistaches puis j'ai caché une partie du gâteau pour dessiner le chemin et enfin confectionné des petites fleurs en pâte à sucre (colorée avec des colorants alimentaires).

Bon amusement et bonne dégustation - SAM

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Néo, un fan de Mickey Mouse, alors j'ai imaginé pour lui le gâteau de ses rêves ....................

Pour 8 personnes

Pour la génoise chocolatée :

- 6 gros oeufs
- 180 g de sucre
- 90 g de farine
- 90 g de fécule de pomme de terre
- 1 paquet de levure chimique
- 60 g de chocolat noir

Pour la chantilly :

- 3 petites briques de crème fraîche
- sucre

Pour la garniture :

- 1 boite de cerise au sirop
- rhum ou crème de café
- chocolat noir et blanc pour les copeaux (déco)

Préchauffez le four à 180°C. Pour la génoise, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement (idéalement pendant 10 minutes à l'aide d'un robot).

Mélangez la farine, la fécule et la levure et rajoutez-les petit à petit au mélange jaune/sucre. Râpez les 60 g de chocolat et incorporez-les à la pâte.

Montez les blancs en neige fermes et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre. Mettez au four 25 minutes environ. Démoulez et laissez refroidir recouvert par d'un torchon humide. Reproduisez l'opération avec le reste de pâte.

Coupez les génoises en 2 dans l'épaisseur. Egouttez les cerises en récupérant le sirop.  Ajoutez au sirop un peu d'eau, du sucre et de la crème de café (ou du rhum). Mouillez le premier disque avec ce sirop (faites attention de bien imbiber la génoise sinon le gâteau sera sec).

Montez les 3 briquettes de crème fraîche en chantilly bien ferme. La crème doit être bien fraîche ainsi que le récipient dans lequel elle sera montée (pour cela placez-le quelques instants au congélateur). Sucrez.

Etalez de la chantilly sur le premier disque sans avoir peur d'en mettre. N'oubliez pas d'en garder pour recouvrir le gâteau à la fin. Mettez les cerises dénoyautées par dessus. Recouvrez avec le second disque et mouillez-le avec le sirop, étalez de la chantilly puis des cerises. Et enfin, recouvrez le tout avec le troisième disque que vous aurez mouillé de sirop.

A l'aide d'un emport- pièce, prélevez 6 petits cercles sur le quatrième disque. Placez-en deux pour dessiner les oreilles de Mickey et montez-les avec le sirop, la chantilly et les cerises comme fait précédemment.

Recouvrez tout le gâteau avec la chantilly.

La décoration, c'est personnel, chacun fait ce qu'il veut. Moi, j'ai recouvert mon gâteau de copeaux de chocolat et de bonbons colorés servant à la décoration des glaces, ................................ des petits ballons et une petite figure et le tour est joué.

Pour finir... Je vous conseille de monter votre forêt noire en trois disques comme on a fait car votre  gâteau sera bien plus moelleux.
Pour gagner du temps vous pouvez préparer votre génoise la veille et l'envelopper dans du papier aluminium jusqu'au lendemain

Bon amusement et bonne dégustation - SAM